Apesar de ser um dos “truques” mais usados na hora do preparo da massa, colocar óleo no macarrão só vai deixá-lo mais gorduroso.
Além disso o óleo impede a aderência do molho na massa. Então se você quer fazer o macarrão perfeito não coloque óleo a água do cozimento. Fique atento ao tempo de cozimento.
Uma dica de ouro do nosso chefe é o uso do sal na hora do cozimento. A massa deve ser cozida em água salgada. O sal deve ser colocado assim que a água começar a ferver, o indicado é uma colher e meia de sopa de sal para cada meio quilo de massa. Ele vai dar uma parada na fervura e logo depois volta a ferver. Assim que as massas italianas são feitas!
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